Manfaat buncis atau buncis untuk penderita diabetes

[ad_1]

Kacang, sebagaimana mereka disebut di Amerika, atau kacang lebar, sebagaimana mereka lebih umum disebut di Eropa, Australia dan Selandia Baru, telah menjadi bagian dari makanan di Mediterania timur sejak sekitar 6000 SM.

Mereka tumbuh dalam polong lebar yang terbuat dari kulit, seperti kacang polong bengkak. Setiap polong berisi tiga sampai delapan biji oval.

Kacang luas mengacu pada kultivar dengan biji yang lebih besar yang ditanam untuk makanan manusia, sedangkan kacang kuda atau kacang lapangan mengacu pada kultivar dengan biji yang lebih kecil dan lebih keras yang digunakan terutama (tetapi tidak secara eksklusif) untuk pakan ternak.

Kacang adalah sayuran yang kuat. Itu dapat menahan iklim yang keras dan dingin.

Siapkan kacang

Menyiapkan kacang segar dapat menyebabkan rasa sakit.

Saat membeli kacang, pilih polong hijau yang keras dan tidak membengkak. Polong yang membengkak mungkin sudah tua dan sering kali terasa pahit.

Untuk mengeluarkan pil dari kapsul, cukup jalankan sekrup ibu jari di sepanjang jahitan kapsul untuk membelahnya. Keluarkan kacangnya. Itu dibungkus dengan kulit putih tebal yang perlu dilepas.

Anda dapat mengikis kulitnya dengan menggunakan pisau tajam untuk membuat celah kecil di sepanjang tepi kacang. Ini akan memungkinkan kacang mentah keluar. Tapi itu banyak kerja keras …

Anda dapat mengatasinya dengan memasukkan kacang ke dalam air asin mendidih dan merebusnya selama sekitar satu setengah menit. Kemudian masukkan kacang ke dalam air es sampai berhenti memasak. Sekarang Anda bisa membuat jus kacang langsung dari kulitnya. Namun, menyiapkan kacang adalah kerja keras. Dibutuhkan sekitar 3 pon atau 1,5 kg kacang untuk mendapatkan secangkir penuh kacang.

Kegunaan kuliner

Kacang lebar biasanya dimakan saat masih kecil dan empuk. Jika ditanam di awal musim dingin, mereka dapat dipanen pada pertengahan musim semi. Jika ditanam di awal musim semi, itu akan siap pada pertengahan musim panas.

Di sisi lain, kacang kuda dibiarkan matang sepenuhnya. Mereka dipanen pada akhir musim gugur dan dapat dimakan oleh manusia sebagai denyut nadi, meskipun mereka paling sering digunakan sebagai pakan ternak.

Kacang polong adalah makanan pokok dalam peradaban kuno Mediterania. Itu sangat populer di kalangan orang Mesir kuno, Yunani dan Romawi. Mereka akhirnya menyebar di sepanjang Lembah Nil ke Ethiopia, India utara, dan Cina.

Kacang dapat dimakan dengan beberapa cara. Misalnya, Anda bisa mengukusnya sampai empuk lalu memasukkannya ke dalam jus lemon segar. Mereka indah dalam salad hijau campuran. Kacang tumbuk dapat digunakan sebagai olesan pada roti atau biskuit. Mereka adalah yang terbaik seperti fĂșl medammes, yang sangat populer sebagai hidangan sarapan di Arab. Dia membuat makan siang yang luar biasa.

Membuat gajah Madame sangat mudah. Goreng bawang putih dan bawang bombay cincang halus dalam wajan menggunakan sedikit minyak zaitun extra-virgin. Setelah bawang putih melunak, tambahkan kacang dan sedikit air. Didihkan campuran dan tumbuk kacang dengan sendok kayu. Setelah hangat, tuangkan ke dalam mangkuk dan sajikan dengan kue gandum (kue halus bebas gula yang dibuat dengan gandum).

Di beberapa bagian Amerika Latin, kacang tumbuk digunakan sebagai isian dalam makanan ringan berbahan dasar jagung. Ini juga digunakan utuh dalam sup sayuran.

Biji-bijian juga bisa digoreng kering, yang menyebabkannya pecah dan terbuka. Anda kemudian dapat membumbuinya untuk menghasilkan camilan renyah lezat yang populer di Iran utara, Malaysia, Thailand, Cina, dan Amerika Latin.

Polong yang belum matang juga bisa dimasak dan dimakan. Selain itu, daun muda tanaman dapat dimakan, baik mentah atau dimasak dengan cara yang sama seperti bayam.

Berapa nilai gizi kacang atau buncis?

Jawaban sederhananya… sangat bergizi.

Inilah yang Anda dapatkan dari 100 gram biji mentah dan matang:

nutrisi makro

Energi … 1.425 kJ (341 kkal)

Karbohidrat… 58,29 gram

Serat makanan … 25 g

Lemak … 1,53 g

Protein … 26,12 gram

vitamin

Tiamin (B1) … 0,555 mg … 48%

Riboflavin (B2) … 0,333 mg … 28%

Niasin (B3) … 2,832 mg … 19%

Vitamin B6 … 0366 mg … 28%

Asam folat (B9) … 423 mcg … 106%

Vitamin C … 1,4 mg … 2%

Vitamin K … 9 mcg … 9%

logam

Kalsium … 103 mg … 10%

Besi … 6,7 mg … 52%

Magnesium … 192 mg … 54%

Mangan … 1,626 mg … 77%

Fosfor … 421 mg … 60%

Kalium … 1062 mg … 23%

Natrium … 13 mg … 1%

Seng … 3,14 mg … 33%

g = mikrogram … mg = miligram … IU = satuan internasional

Persentase mengacu pada jumlah harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa.

Seperti yang Anda lihat di atas, serat makanan membentuk 25% dari kacang-kacangan. 26% lainnya terdiri dari protein.

Selain itu, kacang-kacangan sangat kaya akan zat gizi mikro seperti vitamin B, terutama folat dan tiamin. Kacang polong juga kaya akan fosfor, mangan, magnesium, dan zat besi.

Kacang adalah salah satu makanan terbaik yang kaya akan folat (vitamin B9). Asam folat membantu metabolisme energi Anda, mendukung sistem saraf Anda, dan menjaga sel darah merah Anda tetap sehat. Ini juga merupakan keharusan bagi wanita hamil.

Manfaat makan buncis atau buncis

Kacang tidak secara langsung membantu penderita diabetes mengontrol glukosa darah. Tapi itu membantu mencegah atau memperlambat perkembangan beberapa kondisi medis yang merugikan, banyak di antaranya disebabkan oleh diabetes, seperti:

  • Hipertensi

  • Resiko penyakit jantung dan stroke

  • sistem kekebalan tubuh lemah

  • energi rendah

  • perkembangan osteoporosis

  • gangguan fungsi motorik

  • risiko cacat lahir

Hipertensi… 85% penderita diabetes menderita tekanan darah tinggi. Studi menunjukkan bahwa magnesium dapat menurunkan tekanan darah. Kacang polong penuh dengan magnesium.

Menurut meta-analisis dari 12 uji klinis yang melibatkan 545 peserta secara total, suplementasi magnesium yang dikonsumsi hingga 26 minggu menghasilkan sedikit penurunan tekanan darah diastolik. Tetapi penelitian lain menunjukkan bahwa hasil yang lebih baik dicapai ketika suplemen magnesium dikombinasikan dengan sayuran dan buah-buahan yang kaya magnesium.

Penyakit jantung dan strokeTekanan darah tinggi dan diabetes meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke setidaknya tiga kali lipat dibandingkan dengan risiko pada populasi umum. Dengan demikian, perbaikan tekanan darah akan mengurangi risiko serangan jantung atau stroke.

sistem kekebalan tubuh lemah… adalah konsekuensi lain dari diabetes. Sel darah putih yang sehat sangat penting untuk mendukung sistem kekebalan yang kuat karena tanpanya tubuh Anda sangat rentan terhadap penyakit dan infeksi. Sel darah putih menghancurkan patogen penyebab penyakit dan membantu menghilangkan radikal bebas dalam tubuh Anda.

Tembaga membantu menjaga sel darah yang sehat, dan buncis mengandung sejumlah besar tembaga yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda.

energi rendah…banyak penderita diabetes mengalami perasaan lesu. Kelelahan yang terus-menerus ini bisa disebabkan oleh kekurangan zat besi yang dibutuhkan untuk memproduksi hemoglobin. Hemoglobin mengangkut oksigen ke sel-sel di seluruh tubuh. Kacang mengandung zat besi dalam jumlah besar dan mengonsumsinya dapat membantu mengembalikan bunyi bip ke dalam langkah Anda.

Perkembangan osteoporosis… dapat dicegah sampai batas tertentu dengan mangan. Mangan membantu meningkatkan massa tulang dan membantu mengurangi kekurangan kalsium. Kacang mengandung mangan dalam jumlah besar. Perpustakaan Kedokteran Nasional AS menyarankan bahwa mengonsumsi mangan bersama dengan kalsium, seng, dan tembaga dapat membantu mengurangi keropos tulang belakang pada wanita yang lebih tua.

Risiko cacat lahir… dapat dikurangi dengan asam folat (vitamin B9). Kacang polong mengandung asam folat dalam jumlah yang sangat tinggi, dan selain baik untuk menyediakan energi, kacang panjang telah lama dikaitkan dengan membantu mengurangi cacat lahir.

Sebuah meta-analisis penelitian tentang suplementasi asam folat, diterbitkan di Laporan Ilmiah Oleh National Institutes of Health di US National Library of Medicine pada tahun 2015, ia menemukan hubungan positif antara suplementasi folat dan penurunan risiko cacat jantung bawaan.

Cacat lahir sering terjadi selama beberapa minggu pertama kehamilan pada saat banyak wanita mungkin tidak tahu bahwa mereka hamil.

Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit dan Layanan Kesehatan Masyarakat AS merekomendasikan bahwa semua wanita antara 15 dan 45 (usia subur) mengkonsumsi 0,4 miligram (400 mikrogram) asam folat per hari untuk membantu mengurangi risiko cacat lahir dan spina bifida. spina bifida dan anensefali.

fungsi motorik yang buruk…Karena penyakit Parkinson, makan kacang secara teratur dapat membantu, menurut beberapa penelitian. Penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Clinical & Diagnostic Research meneliti efek makan kacang segar dengan kulit luarnya, kacang fava yang dilarutkan dalam alkohol dan air, dan kacang polong kering.

Para peneliti telah menemukan bahwa peningkatan kadar asam amino L-dopa dan C-dopa dalam aliran darah kacang fava menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam kinerja motorik pasien Parkinson, tanpa efek samping.

Efek samping makan buncis atau buncis

Kacang bukanlah salah satu makanan paling enak di planet ini. Tapi bumbui mereka sedikit dan mereka senang makan. Kebanyakan orang mentolerirnya dengan baik.

Hanya sedikit orang yang alergi kacang. Namun, memasak kacang secara menyeluruh dapat membantu mengurangi risiko alergi.

Makan kacang polong bisa sangat berbahaya jika Anda memiliki kekurangan glukosa-6-fosfat dehidrogenase. G6PDD adalah masalah bawaan dengan metabolisme Anda yang menghadapkan Anda pada pemecahan sel darah merah. Ini sangat jarang.

Kerusakan ini dapat disebabkan oleh berbagai infeksi, obat-obatan, stres, dan makanan tertentu seperti kacang-kacangan. Jadi, jika Anda memiliki G6PDD, Anda harus menghindari makan kacang polong.

Inhibitor monoamine oksidase (MAOIs) adalah kelas obat dengan sejarah panjang digunakan dalam mengobati depresi. Obat-obatan ini berinteraksi secara tidak baik dengan obat-obatan lain dan makanan tertentu, jadi jika Anda menggunakan obat-obatan ini, Anda harus menghindari makan kacang.

Bawa pulang

Terlepas dari semua ini, adalah ide yang baik untuk menambahkan kacang ke dalam makanan Anda kecuali Anda memiliki kondisi medis yang dapat dipengaruhi secara negatif oleh kacang atau Anda sedang minum obat yang dapat menyebabkan Anda memiliki reaksi buruk terhadap kacang.

Tetapi jika Anda dapat mengatasinya tanpa masalah kesehatan, Anda harus memanfaatkan potensinya untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, untuk meningkatkan tingkat energi dan sistem kekebalan Anda, untuk membantu fungsi motorik Anda, dll., Dengan makan kacang polong. secara teratur.

Saya menikmati semangkuk kacang dengan bawang putih dan bawang bombay untuk makan siang setidaknya seminggu sekali dalam bentuk kacang fava.

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Check Also
Close
Back to top button
Close
Close